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날씨가 쌀쌀해지면서 김장계획하시는 분들이 많아지고 있습니다. 김장이 처음이신 분들은 뭘 어떻게 준비해야 하고 어떻게 김장해야 하는지 잘 모르시는 분들이 많을 텐데요! 김장할 때 준비물과 레시피 간단하게 설명해 드리겠습니다.
김장 준비물
재료 : 배추 50포기(20kg=7~10포기), 무 小 8kg(갈아서 사용할 것), 무 中 20개(채 썰기용), 고춧가루 2kg, 갓 3단, 쪽파 3단, 대파 2단, 새우젓 1.5kg, 멸치액젓 800ml, 마늘 小 반접, 생각 100g, 뉴슈가 20g 정도, 미원 0.3T 정도, 소금 약간, 찹쌀풀
* 추가 재료 : 배, 사과, 청각 등 원하는 것 첨가 (사과, 배가 들어가면 훨씬 맛있어져요)
* 배추 양 비례해서 재료 준비해 주시면 됩니다.
* 요즘은 절임배추를 구매해서 김장하는 경우가 많으니 직접 절이기 힘드신 분들은 절임배추를 구매해서 사용해 보세요.
(아래 참고)
준비물 : 다라이(또는 김장매트), 채반(물기 빼는 용), 고무장갑, 비닐장갑, 나무주걱(大), 도마, 채칼, 칼, 믹서기
김장 레시피
1. 배추를 반으로 가르고 칼집을 낸 후 소금물에 절여준다.
(소금물의 비율 = 물(10):소금(1))
* 하루 정도 절여준다.(절임배추를 구매할 경우 바로 사용 가능)
2. 갓과 쪽파는 4~5cm 크기로, 대파는 어슷썰기, 무는 채 썰어 준비한다.
3. 마늘, 생강, 무를 믹서에 갈아준다.
4. 절인 배추는 깨끗이 씻어 채반에 밭쳐 물기를 뺀다.
5. 찹쌀가루와 물을 (1:7) 비율로 넣어 찹쌀풀을 만든다.
6. 다라이에 참쌀풀을 넣고 고춧가루를 잘 풀어준다.
7. 고춧가루가 잘 퍼지면 갖은양념과 채소를 넣고 잘 섞어준다.
8. 물기가 빠진 절인 배추에 김칫소를 넣고 잘 버무려 준다.
(김칫소가 남으면 쪽파를 다듬어서 파김치를 담가 먹어도 좋다.)
* 잘 담근 김장 김치와 수육은 빼놓을 수 없겠죠?!^^
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